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【中國進行式】餿油風暴西吹 台商「救援投手」2

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【中國進行式】餿油風暴西吹 台商「救援投手」
TVBS作者曾俊豪 | TVBS 2014921 下午8:12
【中國進行式】餿油風暴西吹 台商「救援投手」
◎專挑台灣特色小吃 大成當推手
大成集團副董事長韓家宸:「再拿3個給我,百香果的。」
大成集團副董事長韓家宸:「純果汁做出來的,所以你看,每一個的顏色這麼漂亮。」
台灣芒果冰西進淘金,幕後推手是把鼎泰豐、度小月這些台灣品牌引進大陸的大成集團。
大成集團副董事長韓家宸vs.羅老闆:「老朋友了你知道嗎,我一直勸他來在北京,我們先做,第二步我們明年、後年就到上海,因為在北京,我們整個支持力度都在北京,就先把北京先做好。」
賣冰不從南方起步,選擇從北京出發,一大原因是大成集團的奧援。天津的中央廚房負責處理冰磚,迅速控管品質,就連人也是從大成借將,2名台幹曾經是漢堡王的店長和副店長。
店員vs.店長:「您好,這是您的新鮮芒果冰還有這是煉奶,請酌量使用,可以很好,可是記得要微笑,你太僵硬了。」
◎招牌維持不倒 台式服務不可缺
微笑台灣的服務生做起來駕輕就熟,越過台灣海峽卻變得好難。
店長VS員工:「這是焦糖煉乳,建議搭配使用,很甜的妹妹來,你應該幫客人淋用淋的。」
但只要做得到,就比大陸餐飲企業多一分優勢。
店長:「他只擦外面,這個細邊的位置,然後你再拿布來,把這邊重擦一遍。」
開門營業前,要求員工把餐廳打掃一遍,任何細節都不能放過,椅腳會堆積灰塵,客人拉開椅子就會看到。
湯匙有水痕也不行,洗乾淨後再擦一遍。
員工:「每天過來衣服都要熨一下,因為它會皺。」
就連身上穿的制服,每天都得燙過,看起來乾乾淨淨才能給客人好印象。525全民配屋網
◎芒果冰多年後登陸 謹慎第一步
業者羅駿樺:「除了讓他享受好吃的東西外,服務其實佔的百分比非常重,鼎泰豐就是一個非常值得學習的對象,鼎泰豐今天不管在中國大陸或其他國家服務品質都是一貫的。」
台灣芒果冰賣到大陸,口感到服務品質都要100%複製,雖然賣冰不用油,遇上台灣「餿油風暴」卻很難置身事外,因為台灣美食這塊招牌已經砸壞。

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